6 Resep Olahan Daging Kambing Untuk Inspirasi Idul Adha

8 menit membaca Oleh Kyla Damasha pada July 29, 2020

Mencari tahu tentang berbagai resep olahan daging kambing sepertinya sudah mulai dibutuhkan, khususnya untuk kamu yang tengah bersiap untuk menyambut hari Raya Idul Adha yang hanya tinggal menunggu hitungan hari saja.

Hari Raya Idul Adha itu sendiri memang begitu identik dengan pemotongan hewan kurban, yang membuat persediaan daging masyarakat pun menjadi berlimpah, termasuk daging kambing. Dengan banyaknya daging, tentu terkadang hal tersebut akan membuatmu bingung dalam hal pengolahannya.

Gulai dan sate merupakan beberapa cara pengolahan yang paling sering digunakan. Padahal, resep olahan daging sapi jauh lebih bervariatif lho. Bagi kamu yang tengah ingin mencoba cara baru dalam mengolah daging kambing, kamu bisa mencoba beberapa resep olahan daging kambing yang akan kita bahas berikut ini.

Berbagai Resep Olahan Daging Kambing

Dilansir dari berbagai sumber, terdapat sejumlah resep olahan daging kambing yang bisa kamu coba sebagai hidangan hari raya Idul Adha, diantaranya adalah:

1. Daging Kambing Panggang

Resep olahan daging kambing yang pertama dan paling mendasar adalah daging kambing panggang. Olahan satu ini bisa sebagai pengganti untuk sate, meskipun juga turut disertai dengan bumbunya yang lebih ringan.

Bahan Utama

• 750 ml air
• 500 gram paha kambing
• 200 gram margarin

Bahan Perendam

• 100 ml minyak goreng
• 10 siung bawang putih
• 5 sdt kecap manis
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 2 cm jahe

Bahan Sambal Kecap

• 100 gram kacang tanah kulit (goreng dan cincang kasar)
• 5 butir bawang merah (iris halus)
• 5 buah cabai rawit (iris halus)
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat

• Cara membuat resep olahan daging kambing panggang yaitu dengan membersihkan lemak daging kambing, dan tusuk-tusuklah menggunakan garpu. Kemudian, campurkan seluruh bahan perendam yang pada nantinya akan digunakan untuk melumuri daging kambing yang telah dibersihkan. Diamkan selama kurang lebih 1 jam.
• Siapkan panci presto yang telah dilumuri margarin. Tuang air, kemudian masukkan daging kambing yang telah dilumuri oleh bumbu tersebut. Masak selama 40-60 menit atau hingga panci mengeluarkan suara desisan.

(Baca Juga: Makanan Khas Idul Adha di Indonesia)

• Keluarkan daging dari panci presto dan olesi dengan sisa bumbu perendam. Lalu, letakkan daging di loyang atau dibungkus menggunakan aluminium foil. Panggang menggunakan oven dengan suhu 170-200 derajat celcius selama 15 menit.
• Sambil menunggu daging kambing di panggang, kamu bisa mempersiapkan bumbu dengan mencampurkan seluruh bahan sambal kecap ke dalam wadah mangkuk.
• Sajikan bumbu sambal kecap bersamaan dengan daging kambing panggang yang masih hangat.

2. Semur Daging Kambing

Resep olahan daging kambing selanjutnya adalah semur daging kambing. Dengan rasa yang lezat, cara membuatnya juga tergolong cukup mudah lho. Apalagi jika disajikan selagi hangat dan disertai dengan taburan bawang goreng.

Bahan Utama

• 500 gr daging kambing
• 5 siung bawang merah (iris halus)
• 2 siung bawang putih (iris halus)
• 1 batang kayu manis
• 1 buah tomat (potong menjadi 6 bagian)
• 2 butir cengkeh
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm margarin (untuk menumis)
• 1 sdt bubuk kaldu
• 1 sdt garam atau sesuai selera
• 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
• ¼ pala bubuk
• Air panas secukupnya (kurang lebih 500 ml)

Bahan untuk Bumbu Halus Marinade

• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• ½ sdt merica bubuk

Bahan Taburan

• 2 sdm bawang goreng

Cara Membuat

• Cara membuat resep olahan daging kambing semur adalah dengan memotong daging kambing menjadi seukuran persegi panjang atau lebar dan tipis. Lalu, tusuk-tusuk daging dengan menggunakan garpu agar bentuknya tetap rata dan tidak menggulung ketika dimasak. Sisihkan.
• Buatlah bumbu marinade dengan ulek halus bawang putih, jahe dan merica. Kemudian, lumuri irisan daging kambing yang tadi dengan bumbu halus yang telah dibuat hingga rata.
• Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap secara sempurna.
• Lalu, panaskan margarin, tumis bawang putih hingga mengeluarkan aroma harum, kemudian masukkan bawang merah. Aduk hingga bawang menjadi layu, dilanjutkan dengan memasukkan daging yang telah di marinade tadi. Aduk secara merata.
• Ketika daging telah berubah warna menjadi kecoklatan, masukkan air panas secukupnya sampai daging terendam.
• Tambahkan kecap manis, bubuk kaldu, kayu manis, cengkeh, dan pala bubuk serta merica sesuai selera. Lalu, masaklah menggunakan api kecil selama kurang lebih 20 menit atau hingga tekstur daging menjadi lebih empuk dan jumlah kuah menyusut.
• Jika perlu, cicipi untuk dapat mengoreksi rasa sesuai selera. Kemudian, tambahkan potongan tomat, masak sebentar hingga tomat menjadi layu.
• Angkat dan hidangkan ketika masih panas. Jangan lupa juga unutk menaburi bawang merah goreng guna menambah kelezatan.

3. Nasi Goreng Kambing

Inspirasi resep olahan daging kambing selanjutnya adalah nasi goreng kambing yang pastinya sudah banyak diketahui oleh orang, karena cara membuatnya yang mudah. Bagi yang ingin hasil yang lebih cepat, kamu bisa menggunakan bumbu instan. Namun, tentunya akan jauh lebih nikmat jika membuatnya sendiri, bukan?

Bahan Utama

• 450 gram nasi pera
• 300 gram daging kambing (iris tipis)
• 100 gram minyak samin (bisa diganti dengan butter)
• 100 ml kaldu kambing
• 2 cm kayu manis
• 1 lembar daun salam

Bahan Halus

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 1 sdm kecap manis
• ¼ sdt kunyit bubuk
• ¼ sdt jintan bubuk
• 2 biji cengkeh
• 2 biji kapulaga
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap

• Acar timun & wortel secukupnya
• Emping goreng secukupnya

Cara Membuat

• Cara membuat resep olahan daging kambing untuk nasi goreng yang pertama adalah dengan menghaluskan seluruh bumbu halus dengan menguleknya.
• Kemudian, panaskan minyak samin atau margarin ke dalam wajan dengan api sedang. Masukkan seluruh bumbu halus beserta kayu manis dan daun salam. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum. Lalu, masukkan irisan daging sapi, kemudian aduk lagi hingga rata.
• Tuangkan kaldu kambing dan biarkan hingga mendidih atau tekstur menjadi sedikit kental. Barulah mulai memasukkan nasi, kecap, dan garam. Masaklah hingga kaldu mengering.
• Angkat nasi goreng dari penggorengan dan sajikan di piring. Untuk menambah kelezatan, jangan lupa untuk menambahkan bumbu pelengkap seperti taburan bawang goreng, emping, dan acar di sisi nasi yang masih hangat.

4. Sop Kambing

Bagi kamu yang merupakan penggemar sop, resep olahan daging kambing satu ini tentunya wajib dicoba. Dihidangkan selagi masih hangat, sangat cocok apabila disantap bersamaan dengan nasi putih panas.

Bahan Utama

• 300 gram daging paha kambing muda
• 300 gram iga kambing
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica halus
• 4 sdm minyak goreng
• 3 sdm minyak samin
• 3 butir cengkeh
• 1 butir biji pala (belah menjadi dua)
• 3 buah kentang
• 2 buah kapulaga
• 1 buah wortel
• 1 buah bawang bombay
• 7 siung bawang putih (haluskan)
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• Penyedap rasa secukupnya

Bahan Pelengkap

• Bawang goreng
• Jeruk limau
• Emping goreng
• Sambal merah
• Daun bawang iris
• Daun seledri
• Tomat cherry

Cara Membuat

• Untuk resep olahan daging kambing satu ini, maka cara membuatnya diawali dengan potong daging kambing sesuai selera. Kemudian masukkan ke dalam air yang telah mendidih. Masak menggunakan api sedang. Lalu, masukkan daun salam, sedikit wortel, dan bawang bombay untuk menetralisir rasa kambing. Masaklah hingga setidaknya tekstur daging menjadi lunak.
• Saring kaldu sebanyak 1,5 liter. Apabila air dirasa kurang, tambahkan kembali dengan air mendidih secukupnya. Kemudian angkatlah daun salam, wortel dan daun bawang yang tadi.
• Panaskan minyak ke dalam wajan dengan api kecil. Tumis bawang bombay, bawang putih halus, kayu manis, pala, cengkeh, dan merica. Aduklah hingga mengeluarkan aroma harum. Angka.
• Masukkan bumbu tumis ke dalam panci dan tambahkan minyak samin.
• Potong wortel dan kentang sesuai selera, kemudian masukkan ke dalam sop yang sudah setengah jadi.
• Setelah selesai, segera matikan api dan sajikan di atas mangkuk. Jangan lupa juga untuk menaburinya dengan bawang goreng, bawang daun iris, daun seledri tomat cherry, dan perasan jeruk limau. Semakin lezat jika dihidangkan bersamaan dengan sambal dan emping.

5. Rica-rica kambing

Resep olahan daging kambing yang bisa dijadikan inspirasi selanjutnya adalah rica-rica kambing, makanan khas Manado. Biasanya, hidangan satu ini menggunakan bahan dasar ayam atau bebek. Tetapi kali ini, kamu bisa memasaknya dengan menggunakan daging kambing.

Bahan Utama

• 500 gram daging kambing (potong seukuran satu suapan)
• 500 ml air
• 5 lembar daun jeruk
• 5 sdm minyak goreng
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt gula pasir
• 2 liter air (untuk merebus daging)
• 2 ruas jahe (geprek hingga hancur)
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai (geprek)
• Garam secukupnya

Bumbu Halus

• 1 Genggam cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (opsional)
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Cara Membuat

• Cara membuat resep olahan daging kambing yang satu ini adalah dengan merebus daging kambing menggunakan 2 liter air, jahe, dan daun salam hingga tekstur kambing menjadi lebih empuk. Sisihkan.
• Panaskan minyak goreng di wajan, dan tumis bumbu bersamaan dengan daun jeruk dan serai hingga mengeluarkan aroma harum. Setelah itu, bumbui dengan air asam jawa, gula, dan garam.
• Masukkan daging kambing dan aduklah hingga seluruh bumbu menyatu secara merata. Tuangi air yang kemudian masak kembali hingga bumbu meresap secara sempurna dan air menyusut.

6. Sate Kambing

Salah satu resep olahan daging kambing paling umum yang pastinya sudah diketahui oleh banyak orang pula. Daging kambing empuk yang disajikan dengan kecap manis dan potongan cabe rawit dan bawang dijamin dapat menambahkan kelezatan nan begitu menggiurkan.

Bahan Utama

• Daging kambing (potong-potong kecil)
• Nanas muda (parut halus)
• 100 gram kacang tanah goreng (hancurkan)
• 3 sdm kecap manis

Bahan untuk Bumbu Kecap

• 8 cabe rawit (cincang)
• 8 bawang merah (cincang kasar)
• 8 sdm kecap manis
• 3 buah tomat matang (potong kecil)
• Jeruk nipis

Cara Membuat

• Resep olahan daging kambing satu ini dibuat dengan mencampurkan nanas parut, kecap manis, dan kacang goreng yang telah dihancurkan. Ini pada nantinya akan menjadi celupan untuk daging sate mentah, agar daging terasa lebih empuk dan beraroma harum sebelum dibakar.
• Tusuk daging menggunakan tusuk sate dari bambu. Lalu, celupkan ke dalam bumbu yang telah diracik sebelumnya. Diamkan selama beberapa saat sebelum dibakar.
• Campurkan cabe rawit, bawang merah, dan tomat ke dalam wadah lainnya. Beri kecap manis dan perasan jeruk nipis. Aduk rata, sisihkan.
• Siapkan bara api atau panggangan kompor, kemudian mulailah untuk membakar sate hingga daging berubah menjadi warna kecoklatan dan mengeluarkan aroma harum.
• Hidangkanlah bersama dengan bumbu kecap pedas. Semakin lezat jika disantap dengan nasi yang masih hangat.

Itulah beberapa resep olahan daging kambing yang bisa menjadi inspirasi kamu dalam rangka menyambut hari raya Idul Adha yang hanya tinggal menunggu hitungan hari. Tetapi, perlu diingat bahwa jangan pernah mengkonsumsi daging kambing terlalu banyak, guna mencegah terjadinya beberapa permasalahan kesehatan, seperti kolesterol.

Maka dari itu, selain menjaga pola makan, memiliki asuransi kesehatan juga bisa menjadi salah satu hal yang bisa dilakukan lho. Sebab, asuransi kesehatan pada nantinya akan memberikanmu perlindungan dalam hal finansial jika suatu saat kamu membutuhkan tindakan medis karena suatu masalah kesehatan yang dialami.

(Baca Juga: 6 Ide Bisnis Mendekati Idul Adha)

Belum punya asuransi kesehatan? Jangan khawatir! Karena kamu bisa mengajukannya dengan mudah di CekAja.com. Dengan proses pengajuan yang dapat dilakukan sepenuhnya secara online, premi yang ditawarkan juga cukup terjangkau.

Jika bingung memilih program asuransi, kamu bahkan juga bisa melakukan perbandingan mengenai jenis asuransi manakah yang sekiranya paling sesuai, baik itu dalam segi perlindungan maupun premi. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk segera ajukan asuransi kesehatanmu di CekAja.com.