Mengenal Jenis-jenis Kuah Ramen Jepang yang Lezat dan Cara Membuatnya

Sebagai ramenlovers, penting halnya buat kamu tahu jenis-jenis kuah ramen khas Jepang berikut ini. Jadi, saat memesannya di restoran, kamu bisa langsung memilih varian kuah ramen favoritmu.

Ramen adalah salah satu makanan khas dari Negeri Sakura. Makanan yang terbuat dari olahan mie dengan tambahan isian berupa daging, telur, dan sayuran ini, bukan hanya populer di negara asalnya saja, namun juga Indonesia.

Di Indonesia sendiri, sudah banyak bermunculan restoran ala-ala Jepang dengan sajian menu ramen. Mulai dari yang harganya mahal sampai ramen dengan harga ‘pelajar’ pun ada.

Nah, buat kamu yang ngakunya pecinta ramen nih, sudah pernah belum mencicipi semua jenis-jenis kuah ramen khas Jepang ini?

Kalau cuma satu dua varian saja, berarti kamu mesti kenal dulu jenis-jenis kuah ramen lainnya biar enggak penasaran, sekaligus biar kamu tahu mana saja varian kuah ramen favoritmu.

Jenis-jenis Kuah Ramen

1. Kuah Ramen Kari

Kuah kari atau curry adalah salah satu dari jenis-jenis kuah ramen Jepang yang cukup populer.

Cita rasanya yang khas akan rempah-rempah tradisional membuat varian ini disukai dan dinilai cocok dengan lidah orang Indonesia.

Dari segi tekstur, kuah kari cenderung lebih kental dibandingkan jenis-jenis kuah ramen lainnya. Warna yang dihadirkan juga sedikit agak keruh, yang berarti penggunaan rempah-rempahnya cukup intens.

Nah kalau kamu lagi kepengin memakan ramen kari namun mager ke luar rumah, kamu bisa cobai resep ramen kuah kari seperti yang dikutip dari Selerasa.com, di bawah ini ya.

Bahan Utama:

  • 200 gr mie ramen atau mie bulat siap saji

Bahan Kuah:

  • 300 ml air
  • 1 sdm kecap manis
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt bumbu kari
  • ½ buah tomat segar
  • 4 cabe rawit hijau
  • 1 cabe merah
  • ¼ bawang bombay
  • 1 siung bawang putih
  • 1 sdm margarin

Bahan Tambahan:

  • 2 butir telur ayam
  • Mentimun secukupnya atau sesuai selera
  • Daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

  • Rebus mie terlebih dulu hingga matang, lalu tiriskan.
  • Lalu panaskan minyak dalam wajan, dan tumis bawang bombay sampai layu, kemudian tambahkan bawang putih cincang hingga aroma harumnya tercium.
  • Masukkan tomat dan cabe, lalu tambahkan saus sambal, kecap, bumbu kari, aduk hingga merata.
  • Masukkan air secara perlahan dana olahan kuah, aduk sampai benar-benar merata dan mendidih.
  • Tambahkan garam dan aduk kembali.
  • Jika kuah sudah matang, ambil mangkuk besar tahan panas, kemudian masukkan mie dan tuangkan kuah.
  • Tambahkan telur rebus, daun bawang, dan mentimun sebagai pelengkap, maka ramen siap untuk kamu santap.

(Baca Juga: 7 Jenis Cokelat untuk Ngemil hingga Dimasak)

2. Kuah Ramen Miso

Selain kuah kari, jenis-jenis kuah ramen berikutnya yang juga lezat kala disantap adalah kuah miso.

Penggunaan kata miso sendiri berasal dari bahan makanan asal Jepang yakni fermentasi rebusan kedelai dan beras, yang diberi sedikit garam.

Untuk versi Indonesianya, miso yang dihadirkan biasanya adalah tauco. Dengan warna kuah cenderung kuning kecokelatan, cita rasa yang ada pada kuah miso umumnya asin dan sedikit manis.

Nah, kalau favoritmu adalah ramen kuah miso, cobain yuk resep creamy tori miso yang pastinya halal dan bisa kamu buat sendiri di rumah, seperti yang dikutip dari Cookpad.

Bahan-bahan:

  • 2 tsp miso
  • 3 tsp kecap asin
  • 2 siung bawang putih
  • 200 gr susu kacang pahit tanpa gula
  • Sedikit jahe
  • 1 buah daun bawang besar
  • 100 gr kaldu ayam
  • 1 butir telur
  • 1 ikat mie ramen
  • ½ jagung rebus
  • Secukupnya garam dan lada
  • 1 buah jamur kuping

Cara Membuat:

  • Untuk membuat kaldu, pertama-tama ambil air lalu rebus dengan tulang ayam hingga terbentuk air kaldu ayam.
  • Untuk membuat soup base, cincang bawang putih, jahe hingga halus, lalu potong daun bawang bagian putihnya saja.
  • Setelah itu, ambil paci masukkan sedikit minyak wijen atau minyak biasa, lalu tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang bagian putih tadi.
  • Selesai ditumis, tambahkan susu kacang pahit ke dalamnya. Aduk hingga rata, masukkan kecap asin, bumbu miso, garam, serta lada.
  • Tambahkan kuah kaldu ayam yang sebelumnya sudah dibuat, cicipi sedikit rasanya agar bisa menyesuaikan selera.
  • Tuangkan kuah miso yang sudah jadi itu ke mangkuk anti panas, kemudian masukkan mie ramen yang sudah direbus beserta pelengkapnya seperti daun bawang hijau, jagung, telur, dan irisan jamur kuping.
  • Dan ramen kuah miso siap kamu santap di cuaca dingin.

3. Kuah Ramen Shio

Warna kuah ramen shio cenderung jernih dengan cita rasa kuah yang lebih asin ketimbang jenis-jenis kuah ramen yang sebelumnya dibahas.

Shio sendiri berarti garam laut, yang mana jenis ini paling difavoritkan masyarakat di kawasan Hakodate, Jepang.

Kuah shio biasanya dipadukan dengan irisan daun bawang, daging babi atau ayam, maupun nori.

Masih mengutip dari laman Selerasa.com, berikut ini cara membuat ramen shio lezat.

Bahan-bahan:

  • 150 gr mie
  • 2 siung bawang putih
  • 1500 ml air
  • Garam dan lada secukupnya
  • Konbu secukupnya
  • Ikan teri bilis secukupnya
  • 30 gr ikan cakalang serut (katsuobushi)
  • 1 batang daun bawang
  • Daging ayam fillet secukupnya yang sudah direbus dan dipotong-potong

Cara Membuat:

  • Pertama-tama kita akan membuat kaldu shionya terlebih dulu. Siapkan panci kemudian panaskan air dan konbu dengan api sedang.
  • Angkat konbu sebelum air mendidih dan masukkan ikan bilis ke dalam air rebisan tadi hingga mendidih kira-kira selama 10 menit.
  • Setelah mendidih, angkat ikan teri kemudian masukkan katsuobushi ke dalamnya.
  • Aduk rata bumbu dan panaskan dengan api kecil.
  • Tambahkan garam dan lada dalam kuah sesuai selera.
  • Tuangkan kuah ke dalam mangkuk yang sudah berisi rebusan mie.
  • Hiasi mie dengan daun bawang dan ayam fillet, lalu ramen shio siap disantap selagi hangat.

4. Kuah Ramen Shoyu

Jenis-jenis kuah ramen yang berikutnya adalah shoyu. Shoyu adalah sebutan untuk kecap asin khas Jepang yang berwarna sedikit kecoklatan.

Kuah shoyu sendiri biasanya asin, gurih, dan terasa kacang kedelai kalau kamu menikmati varian ini di restoran bernuansa Jepang.

Kalau tak sempat untuk mencicipinya langsung di restoran, kamu juga bisa kok membuat ramen shoyu sendiri di rumah, dengan mengikuti resep dari laman Cookpad ini.

Bahan Kuah:

  • 2 cm jahe, dicincang halus
  • 3 siung bawanh putih, cincang halus
  • Secukupnya air
  • 500 ml kaldu
  • 3 sdm kecap asin
  • 2 sdm gula
  • 5 gr dashi atau kaldu bubuk

Bahan Isian:

  • 2 bungkus mie ramen
  • Jamur kuping hitam, iris halus
  • 5 buah tahu, iris tipis
  • 250 gr daging ayam giling
  • 5 siung bawang putih, iris halus
  • Bawanh daun, iris halus
  • Wijen sangrai

Bumbu:

  • Garam, gula, dan merica
  • Kecap asin, kecap manis, minyak wijen

Cara Membuat:

  • Panaskan minyak, tumis bawang puti dan jahe sampai harum. Kemudian tambahkan kaldu, air secukupnya, dan bumbu penyedap. Masak seluruhnya hingga matang sempurna.
  • Setelah memasak kuah, selanjutnya panaskan air sampai mendidih dan masukkan mie kedalamnya hingga matang, lalu tiriskan.
  • Masak beberapa bahan tambahan seperti tahu, jamur, dan ayam.
  • Untuk tahu, bumbui irisan tahu dengan garam, merica, kecap manis dan kecap asin. Panasan mentega, lalu panggang tahu sampai matang.
  • Untuk jamur, panaskan minyak, tumis bawang puti sampai harum, masukkan jamur dan bumbu pelengkap seperti garam, gula, kecap asin, dan minyak wijen. Masak sampai matang.
  • Untuk ayam, panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan ayam giling dan masak hingga berubah warna.
  • Bumbui ayam giling tadi dengan garam, gula, merica, kecap asin, kecap manis. Cicipi rasanya dan tiriskan.
  • Jika sudah, siapkan mangkuk anti panas, masukkan mie, tahu, jamur, dan ayam. Tambahkan irisan daun bawang di atasnya, lalu tuangkan kuah.
  • Mie ramen kuah shoyu siap kamu santap.

5. Kuah Ramen Tonkotsu

Jenis-jenis kuah ramen lainnya yang mesti kamu tahu adalah kuah tonkotsu. Tonkotsu sendiri berasal dari rebusan tulang babi dengan warna kuah agak putih gading dan bertekstur kental.

Berikut resep ramen tonkotsu yang dikutip dari Cookpad dan pastinya lezat, buat kamu pencinta daging babi.

Bahan-bahan:

  • 1 kg tulang paha babi
  • 300 gr kaki babi
  • ½ kg sayap ayam
  • 1 buah bawang bombay besar
  • 4 batang bawang prei, ambil bagian putihnya saja
  • 4 ruas jari jahe
  • 8 liter air
  • 30 gr dashinomoto (kaldu ikan cakalang)
  • 6 sdm mirin Jepang
  • Kecap asin dan lada putih secukupnya

Cara Membuat:

  • Rebus tulang babi, kaki babi dan sayap ayam dengan 2 liter air, sampai mendidih kira-kira 15 menit. Lalu buang air rebusan pertamanya.
  • Bersihkan tulang babi, kaki babi, dan sayap ayam dari sisa-sisa darah yang menempel saat rebusan pertama.
  • Rebus kembali ketiganya dengan tambahan bawang prei, bawang bombay dan jahe dengan 4 liter air, menggunakan api kencang hingga mendidih.
  • Kecilkan api menjadi sedang setelah mendidih.
  • Setelah direbus paling tidak 4 jam lamanya, pindahkan seluruh isi ke dalam slowcooker dan lanjutkan memasak menggunakan slowcooker selama 8 jam.
  • Setelah kaldu jadi, tambahkan bumbu sebelum penyajian.
  • Tuangkan ke dalam mangkuk yang sudah berisi mie dan tampahkan toppon berupa bacon babi, telur rebus, rumput laut, dan irisan daun bawang prei.

6. Kuah Ramen Tsukemen

Sekilas, kuah dari ramen tsukemen tampak serupa dengan kuah tonkotsu.

Sebab, varian yang satu ini juga menggunakan air rebusan tulang babi yang diberi tambahan makanan laut lainnya, sehingga terasa gurih.

Uniknya, meski hampir serupa dengan tonkotsu, namun penyajian ramen tsukemen ini justru berbeda dari jenis-jenis ramen yang lain. Di mana antara kuah dan mie disajikan terpisah.

(Baca Juga: 20 Ide Cemilan Sehat Cocok untuk Diet)

7. Kuah Ramen Wakame

Jenis-jenis kuah ramen yang berikutnya masuk dalam informasi di artikel CekAja ini adalah kuah wakame. Penggunaan kuah ini dapat membuat mie ramen terasa gurih dan asin. Ramen kuah wakame sendiri paling cocok dikonsumsi jika kamu tengah menjalani program diet.

Nah itu dia sederet informasi mengenai jenis-jenis kuah ramen Jepang beserta resepnya. Jadi, selain menikmati hidangan ramen langsung di restoran, kamu juga bisa kan membuatnya di rumah.

Siapa tahu ramen buatanmu tak kalah enak dengan yang disajikan di restoran. Dan dari hal ini pula, kamu bisa lho memulai bisnis ramen kecil-kecilan.

Apalagi seperti yang kamu tahu, bisnis kuliner sendiri memang tak akan pernah usai di Indonesia, terlebih jika kamu ahli dalam meracik masakan.

Kalau bingung akan tambahan modal usahanya, serahkan saja pada CekAja.com.

Di CekAja, kamu bisa mendapatkan produk pinjaman secara online dari mitra pinjol terbaik, seperti Kredivo, UangTeman, sampai JULO.

Pengajuannya juga gampang, kamu cukup klik tabel di bawah ini dan penuhi dokumen yang diminta.

Jadi, tunggu apalagi? Yuk, langsung saja kepoin produk pinjaman di CekAja untuk bantu kamu membangun bisnis ramen enak.