Resep Masakan Berbahan Dasar Salmon yang Mudah Dibuat dan Enak

8 menit membaca Oleh CekAja pada February 21, 2020

Salmon dikenal sebagai ikan dengan kandungan gizi tinggi, salmon adalah sumber protein rendah kalori yang juga rendah lemak jenuh.

Pada satu porsi ikan salmon mengandung 1,2 sampai 1,9 gram asam lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan jantung.

The American Heart Association bahkan merekomendasikan masyarakat untuk mengkonsumsi olahan salmon setidaknya dua porsi per minggu.

Namun banyak yang kurang menyukai berbahan dasar salmon karena aroma yang menyengat dan teksturnya yang mudah hancur.

Tak heran jika olahan salmon lebih banyak ditemui di berbagai resto Jepang yang penduduknya dikenal gemar menyantap mentah-mentah ikan laut.

Ada banyak cara yang dapat kita lakukan untuk menciptakan sajian atau resep masakan berbahan dasar salmon yang nikmat dan sehat.

(Baca juga: Aneka Resep Masakan Rumahan yang Bikin Lidah Bergoyang)

Terpenting adalah cara memasak dan pengolahan yang benar. Sebab tak jarang pola memasak yang digunakan justru menghilangkan kandungan dan manfaat penting berbahan dasar salmon itu sendiri.

Cara Memasak Salmon yang Benar

Sulit memang menjaga kandungan gizi berbahan dasar salmon yang mengalami proses pemanasan. Sebab selama proses masak berlangsung, sebagian kandungan gizi pastinya akan hilang terbawa uap yang menguar pada ikan yang dimasak.

Belum lagi jika prosesnya memakan waktu lama, bisa-bisa kita kehilangan seluruh nutrisi pentingnya. Agar tetap mendapatkan nilai gizi maksimal ikan salmon beginilah pilihan cara memasak berbahan dasar salmon yang benar:

• Dibakar

Memasak ikan salmon dengan metode dibakar dinilai sebagai cara yang paling sehat dan baik. Dibanding jenis memasak lain, olahan salmon dengan pembakaran akan menjaga teksturnya sehingga tidak mudah hancur selama proses memasak.

Selain itu mengolah salmon dengan dibakar juga lebih sehat karena tidak ada tambahan minyak atau mentega yang biasa digunakan pada proses menggoreng. Cukup bakar selama 15 menit ikan salmon sepotong ikan salmon fillet sudah matang dengan sempurna.

• Direbus

Cara memasak salmon yang lain yang disarankan adalah dengan cara direbus. Didihkan air baru kemudian masukkan potongan salmon kedalam panci.

Namun jangan terlalu lama memasaknya, cukup 10 menit saja agar teksturnya tidak rusak, dan untuk menjaga kandungan gizinya. Anda bisa menambahkan kaldu sayur untuk memperkaya rasa.

• Dipanggang

Cara lain yang dapat dilakukan untuk mengolah salmon adalah dengan memanggang salmon. Namun waktu pemanggangan ikan salmon ini membutuhkan waktu cukup lama yakni 20-30 menit. Sebaiknya ketika proses panggang jangan gunakan suhu yang terlalu tinggi untuk menjaga keaslian rasanya.

• Diasap

Bukan hanya daging sapi yang cocok dimasak dengan cara diasap, ikan salmon pun bisa diolah dengan cara yang sama. Tapi kandungan gizi ikan salmon asap biasanya tidak penuh lagi seperti olahan salmon bakar, rebus dan panggang.

• Menyantap Mentah

Memakan salmon mentah-mentah adalah cara terbaik untuk mendapatkan manfaat dan nutrisi salmon. Sebab kandungan nutrisinya tidak ikut hilang selama proses memasak.

Namun Anda perlu memperhatikan tingkat kesegaran salmon dan cara memotong yang benar. Salmon memiliki rasa asli yang manis, namun karena cara pemotongan yang salah dapat menghilangkan rasa manis tersebut dan justru menghadirkan rasa amis yang membuat perut mual.

Itulah beberapa cara mengolah dan menyantap ikan salmon yang baik dan benar. Bagi Anda yang senang bereksperimen didapat berikut adalah beberapa resep olahan ikan salmon yang mudah dan murah.

5 Kesalahan Mengolah Ikan Salmon yang Sering Dilakukan

Ikan Salmon termasuk salah satu ikan yang mahal, satu fillet ikan salmon berukuran satu telapak tangan orang dewasa bisa dibanderol ratusan ribu rupiah.

Karena itulah tidak banyak orang yang bersedia membeli dan memasak sendiri ikan salmon di rumah. Beberapa yang mencoba mengolah sendiri ikan salmon mendapati kegagalan, seperti overcook dan salmon yang hancur. Apa saja kesalahan yang menyebabkan olahan salmon gagal? Berikut diantaranya:

1. Mengupas kulit ikan salmon

Jika kebetulan membeli ikan salmon dengan kulit yang masih menempel, sebaiknya jangan lepaskan kulit dari dagingnya. kulit itu enak! Jadi saat Anda memasak salmon, pertahankan kulitnya.

Selain itu kulit juga berfungsi menjadi lapisan keamanan antara daging ikan Anda dan wajan atau penggorengan panas. Mulailah dengan kulit menghadap ke bawah, dan biarkan garing.

Jauh lebih mudah untuk menggeser spatula ikan di bawah kulit salmon daripada di bawah dagingnya yang lembut. Anda boleh mengelupas kulit salmon ketika proses memasak menggunakan cara dipanggang. Sebab kulitnya tidak akan renyah dan berakhir dengan tekstur kenyal dan tidak menyenangkan.

2. Overcook atau terlalu matang

Ini adalah kesalahan paling umum, yang menyebabkan ikan Anda berubah menjadi makanan kucing mahal alih-alih makan malam elegan yang Anda impikan.

Jika menggunakan panggangan atau wajan, bakar salmon dengan kulit sisi atas dengan api besar sampai kulitnya renyah.

(Gunakan wajan anti-lengket jika Anda masih takut kulitnya lengket!). Masak dengan cara ini selama 3 menit atau sampai daging berubah dari Merah muda transparan ke buram putih sepanjang sisinya.

Setelah itu, balilah dengan spatula ikan yang fleksibel dan matikan api, biarkan sisa panas dari wajan yang mematangkan sisa ikan.

3. Tidak Tahu Kapan Selesai

Ada tiga cara yang dapat dilakukan untuk memastikan olahan salmon siap disajikan.  Salah satunya adalah tusukan lembut dengan jari Anda di tengah-tengah fillet, Anda juga bisa melakukan ini dengan garpu, tetapi kemungkinan besar akan menghancurkan potongan ikan.

Cara paling sederhana yang bisa dilakukan adalah gunakan sumpit lalu tekan pada bagian daging salmon dan tempel pada bagian bibir Anda. Jika terasa panas, salmon Anda mungkin sudah matang; jika dingin atau nyaris tidak hangat, perlu waktu lebih lama.

4. Merebus Salmon dalam Air

Jika Anda ingin merebus salmon Anda, jangan gunakan air biasa. Tambahkan air dengan lemon atau setengah kepala bawang putih.

Atau bubuhkan bumbu aromatik yang harum dalam proses memasak karena merebus salmon dalam air biasa hanya akan menimbulkan bau amis menyengat.

5. Membeli Ikan Berkualitas Rendah

Ikan salmon yang dijual dipasaran terbagi dalam dua jenis, yakni hasil budidaya dan tangkapan liar. Perbedaan utama antara salmon budidaya dan tangkapan liar adalah dalam hal rasa.

Salmon liar memiliki warna lebih hidup dan gurih, intens, dan rasa yang kompleks daripada yang dibesarkan di peternakan. Jika ingin membeli salmon beku pastikan kondisinya masih segar dan dipotong dalam ukuran yang sama.

Resep Masakan Berbahan Dasar Salmon

Resep Salmon Panggang Madu

Bahan:

• 1 potong ikan salmon fillet (200 gr)
• 1/4 sdt garam halus
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 buah jeruk lemon
• minyak zaitun
• daun selada segar

Cara membuat:

Lumuri ikan dengan perasan lemon, garam dan merica bubuk. Biarkan kurang lebih 3 menit. Panaskan teflon, tuang sedikit minyak zaitun, goreng ikan dengan api sedang. Masak hingga salmon matang, balik beberapa kali agar matang merata.

Resep Salmon Goreng Tepung

Bahan:

• 250 gr fillet salmon, diberi perasan jeruk dan garam sedikit, diamkan 15 menit.

lalu potong kecil-kecil

• Adonan Tepung :

10 sdm tepung terigu (jangan menggunung)

2 sdm tepung beras (jangan menggunung)

2 siung bawang putih, haluskan

2 butir telur

1 sdt garam

Penyedap

1/2 sdt lada hitam

air dingin secukupnya

Cara membuat:

• Campur tepung terigu, tepung beras, bawang putih, garam, lada hitam, penyedap hingga semua merata.
• Tambahkan telur, aduk hingga merata lagi.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental ketika diangkat dengan.
• Masukkan potongan-potongan ikan.
• Goreng hingga kecoklatan dengan panas sedang.

Nikmati dengan saus pedas ataupun saus asam manis

Salmon Panggang Saus Kecap

Bahan:

• 1,5 pon salmon fillet
• Lada lemon secukupnya
• Bubuk bawang putih secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/3 cangkir kecap rendah sodium
• 1/3 cangkir gula merah
• 1/3 gelas air
• ¼ cangkir minyak zaitun

Cara Membuat:

• Bumbui fillet salmon dengan merica lemon, bubuk bawang putih, dan garam.
• Dalam mangkuk kecil, aduk saus kecap, gula merah, air dan minyak zaitun sampai gula larut.
• Tempatkan ikan di kantong plastik besar yang bisa ditutup kembali dengan campuran kecap, tutup dan balikkan. Dinginkan setidaknya selama dua jam.
• Panaskan panggangan untuk api sedang.
• Olesi panggangan dengan sedikit mentega. Tempatkan salmon di atas panggangan yang sudah dipanaskan Masak ikan selama enam hingga delapan menit per sisi, atau sampai mudah pecah dengan garpu.
• Sajikan dengan tambahan salad sayur segar

Sop Kepala Ikan Salmon

Bahan:

• 3 kepala Salmon
• 1 bawang bombai kecil, dicacah, sekitar 1 gelas
• Potongan rumput laut kering kombu 2 inci
• Garam
• 1/4 cangkir mirin (anggur manis)
• 1 pkg mie (somen, udon atau mie beras)
• 1 sendok makan kecap asin
• 3 sendok makan pasta miso putih
• Daun bawang dan irisan cabai untuk hiasan

Cara membuat:

• Cuci kepala salmon dengan baik untuk menghilangkan darah atau insang. Tutupi kepala dengan air dalam panci besar atau oven . Tambahkan bawang, kombu dan jahe dan didihkan dengan api kecil. Jangan sampai mendidih. Didihkan perlahan selama 20 hingga 30 menit.
• Saring kaldu dan simpan kepala. Pilih semua daging dari kepala, terutama daging pipi. Cadangan dalam mangkuk.
• Kembalikan kaldu ke panci bersih dan tambahkan mirin. Panaskan, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan kecap asin. Jika kaldu masih membutuhkan garam, tambahkan garam – jangan lebih banyak kecap asin, karena itu akan membuat kaldu berwarna terlalu gelap.
• Didihkan satu panci berisi air asin: Ini untuk mie.
• Tuang kaldu ke dalam mangkuk sup. Tambahkan satu sendok teh miso (atau lebih) ke dalam setiap mangkuk dan aduk agar tercampur. Tambahkan daging salmon di atas mie. Setiap orang harus mendapatkan setidaknya satu pipi. Tutup dengan lebih banyak kaldu, hiasi dengan daun bawang dan irisan cabai – sajikan sekaligus.

Nasi Goreng Ikan Salmon

Bahan :

• 3 gelas nasi matang
• 460g fillet salmon
• Bumbunya: 1 sdm madu, 1 sdm kecap asin, 1 sdt cuka anggur beras, garam dan merica)
• 4 butir telur, kocok
• 2 daun bawang, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang
• Jahe 1 inci, dicacah
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• garam
• lada hitam
• merica putih

Cara membuat:

• Panaskan lebih dulu oven ke 180 derajat celcius  dan lapisi loyang dengan aluminium foil. Siapkan bumbu dan lapisi fillet salmon secara merata. Tempatkan salmon di atas kertas aluminium dan bungkus dengan longgar untuk mencegahnya mengering dalam oven. Panggang selama 15-20 menit sampai matang. Biarkan dingin dan pisahkan salmon menjadi potongan-potongan kecil untuk digunakan nanti.
• Saat salmon sedang dimasak, tambahkan 1 sdm minyak ke wajan dan panaskan wajan dengan api sedang. Saat wajan panas, tambahkan telur aduk sebentar, isihkan.
• Tambahkan minyak sdm ke wajan, tambahkan daun bawang, jahe, dan bawang putih, tumis.
• Tambahkan nasi dan pecahkan potongan nasi dengan spatula Anda. Aduk goreng sampai nasi terpisah dan tercampur rata.
• Tambahkan telur yang sudah disiapkan dan potongan salmon ke dalam nasi dan pisahkan menjadi potongan-potongan kecil saat Anda terus menggoreng.
• Bumbui nasi goreng dengan minyak wijen, kecap, lada putih, lada hitam dan garam. Nikmati selagi panas.

Itulah berbagai macam resep makanan berbahan dasar salmon yang mudah dibuat dan enak. Kesehatan memang hal yang tidak bisa dikompromi lagi, selain dengan asupan makanan yang menyehatkan, menggunakan asuransi kesehatan juga tidak kalah pentingnya lho.

Segera ajukan asuransi kesehatan di tempat yang aman dan terpercaya, seperti di Cekaja.com yang sudah terdaftar di Otoritas Jasa Keuangan (OJK).